隨著人們對食品安全的要求越來越高，食品快速檢測儀器的使用越來越廣泛，并且得到人們的信賴與認(rèn)可。大家也都知道近幾年來，食品安全事故頻頻發(fā)成，從食品添加劑到藥物殘留，這一樁樁，一件件，讓食品安全問題已異常嚴(yán)重。

　　

　　食品快速檢測儀器的運(yùn)用，增強(qiáng)了對流通環(huán)節(jié)食品安全隱患的發(fā)現(xiàn)能力，提高了監(jiān)管效率。但于基由基層在開展食品快速檢測工作的時間較短，加之相關(guān)專業(yè)力量的不足，以及食品快速檢測技術(shù)本身存在的局限性，使得基層在食品安全快速檢測工作中也顯露出一些問題。

　　

　　食品快速檢測中問題的成因分析

　　

　　一、人員技能因素，食品快速檢測是一項(xiàng)技術(shù)要求相對較高的工作，目前基層的食品監(jiān)管人員與*承擔(dān)起該項(xiàng)工作還存有一定的差距。食品工程作為一門學(xué)科，需系統(tǒng)學(xué)習(xí)才能較好掌握，而目前承擔(dān)檢測任務(wù)的，往往是基層一線經(jīng)過臨時短期培訓(xùn)的監(jiān)管人員，他們同時還要負(fù)責(zé)日常巡查監(jiān)管、違法行為的查處等多項(xiàng)工作，難以有更多的時間和精力系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識。

　　

　　二、技術(shù)設(shè)備因素，如果食品快速檢測儀器簡化，環(huán)境開放，檢測結(jié)果易受干擾，往往出現(xiàn)“假陰性”和“假陽性”現(xiàn)象。因此，快速檢測結(jié)果不能直接用做結(jié)論，主要用于對大量待檢樣品進(jìn)行初步篩查，快速掌握待檢樣品的大致質(zhì)量狀況，從中挑選出可能存在質(zhì)量問題的食品用于進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)室檢測，減少實(shí)驗(yàn)室檢測量，是傳統(tǒng)檢測方法的輔助手段。

　　

　　三、體制機(jī)制因素，在食品檢測上，諸如不同種類的食品以及食品的不同項(xiàng)目應(yīng)由哪些部門為主進(jìn)行檢測，各部門進(jìn)行的檢測結(jié)果在多大范圍內(nèi)應(yīng)相互承認(rèn)可不予重復(fù)檢測，經(jīng)檢測的食品的名稱、批次，檢測的結(jié)果等信息如何在各相互關(guān)聯(lián)的監(jiān)管部門間及時傳遞等問題都未能予以明確。

　　

　　四、經(jīng)費(fèi)不足因素，目前，基層分局沒有專門用于食品檢測的經(jīng)費(fèi)預(yù)算開支，一些地方也沒有給工商機(jī)關(guān)依法核撥食品安全監(jiān)管經(jīng)費(fèi)，一些檢測試劑保質(zhì)期短，價格昂貴，易損耗，在一次性配備食品快速檢測儀器后，日常快速檢測工作需要經(jīng)常性的添加購置相關(guān)的試劑、藥劑。致使基層分局食品快速檢測工作成了無米之炊，影響了快速檢測工作的正常開展。